| Descripción |
Figura en forma de hombre hecha con una pasta de harina, huevo y azafrán, que no es comestible. Lleva anudada con una cinta de color rojo al cuello.
El día de San Mateo, una de las visitas de los ovetenses es al atrio de la Catedral para adquirir ´paxarines´, elaboradas por la familia Cartón y llevárselas a casa y sustituir las "paxarines´ del año anterior.
Se hacen con harina de pan bañada en azafrán y luego se cubre con una capa de huevo tras amasarla. Finalmente se mete al horno. La forma de estas figuras son: el Mateín, el perro y las cestas. A partir del año 2000 se les puso una cinta de color azul, que es el de la bandera de Oviedo.
Esta, en concreto es un Mateín y lleva un lazo rojo, por lo que es anterior a la fecha arriba indicada
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