| Descripción |
Conjunto de tres figuras de pan hechas con una pasta de harina, huevo y azafrán, que no son comestibles y anudadas con una cinta de color. Son las tres diferentes, una representa a una figura humana, otra un cestillo con frutas y la otra es un perro
El día de San Mateo, una de las visitas de los ovetenses es al atrio de la Catedral para adquirir ´paxarines´, elaboradas por la familia Cartón y llevárselas a casa y sustituir las´paxarines´ del año anterior
Se hacen con harina de pan bañada en azafrán y luego se cubre con una capa de huevo tras amasarla. Finalmente se mete al horno. La forma de estas figuras son: el Mateín, el perro y las cestas. A partir del año 2000 se les puso una cinta de color azul, que es el de la bandera de Oviedo.
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